饼干的做法
曲奇饼干的做法1、
材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黄油150克
制作方法步骤：
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2、开始打发黄油，把黄油打发得非常蓬松，颜色发白了就能了，用电动打发器5分钟左右就能。
3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。
4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只须拌匀就能（没刮刀用手也可以）。
5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随便就好。
6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就能了。
烹饪方法：
曲奇饼干的好口味的重点：
1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经很好了，将来再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好领会最原味的感觉；
2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；
3、有些方子里需要用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一块口味更好，假如你没搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口味好不少，吃起来有沙沙的感觉，很好；
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口味不好，必须要凉透后再吃，而且完全凉透后才能放入保鲜袋预防受潮，假如没凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口味会非常差，松脆感全无；
5、找源于己烤箱的最好温度和时间，我的是180度，22分钟正好，假如你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，预防烤过了。
曲奇饼干的做法2、
1、黄油放入大碗中，搅拌均匀 。
2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中，继续搅拌至白色为止。
3、放入蛋黄，水，继续搅拌。
4、成团后，用手轻轻揉搓。用同样办法制成可可味面团。
5、将面团擀成正方形（原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇）。
6、用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏20分钟。
7、揭开保鲜膜，用模具刻成喜欢的形状，放在铺有烹调纸的烤盘上。
8、放入烤箱烤15分钟即可。
饼干如何做酥脆
饼干，虽然吃多了会有上火长痘痘的担忧，但每次看到各种饼干的图片，真的非常想立马买一堆回家！放入黄油做成的饼干，吃起来有独特的香味，还十分酥脆啊，妈网百科已经忍不住想大吃一斤了！假如你够时手巧，可以在家做一堆饼干吃吃哦，下面来看看饼干如何做酥脆吧。
1、黄油隔水融化，加入牛奶和蛋液，之后搅拌。
2、加入糖分和奶粉，继续搅拌。
3、做好饼干，刷蛋液时，在封口处要刷到位，可以预防高温烘烤下，爆开口，另外蛋液也能使成品色泽更棒；
4、封口时，尽可能要捏严实，面团中含少量油，比较容易爆裂。
饼干如何吃才健康
饼干类型很繁多，有哪些种类的饼干？你去超市的饼干货架看一下，眼都花了吧！曲奇饼、苏打饼干、夹心饼干、全麦饼干等等都是大伙平常爱吃的类型。饼干那样多种类，吃那些饼干才健康呢？下面告诉你选比较健康的饼干。
正所谓知己知彼才能战无不胜，要像饼干也吃得健康，第一你要知道饼干有哪些成分，用什么制作的。制作饼干必须具备材料：面粉、油脂、糖。饼干为了质地更脆，一般都会选择“低筋粉”来制作，“低筋粉”也就是蛋白质比较少的小麦粉，因此饼干蛋白质非常低。在饼干制作用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养成分较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康成效是一样的。要小心有的企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。
这么多口味的饼干全因香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干可能更不利于健康。为了保存便捷，减少本钱，巧克力饼干里非常可可以用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面总是含有反式脂肪酸。
膨松剂是不少饼干中需要添加的成分，它们让饼干类商品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝，过多食用会促进老年痴呆的发生。所以要想选择最健康的饼干，要素就是要选择口味清淡，油脂含量少的类型。口味是不是清淡一尝便知，而要选择少油的类型就稍微难一些。
最简单的方法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，譬如大家以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来讲，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不适合多食。如需用饼干充饥，最佳选择含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。
饼干如何吃不上火
吃饼干最担忧的就是会上火了，所以妈网百科即便嘴非常馋都会忍住！其实不想吃饼干上火，你可以一边吃饼干，一边吃点西瓜片咯，或者吃完饼干之后，自动自觉煲点绿豆糖水喝喝咯。
夏天多吃苦，如苦瓜、莴笋、苦丁茶等,可以刺激味觉、增强食欲、清热解毒。下面介绍一款莲子百合羹来下下火气吧。
材料：
15克莲子、15克干百合、1个鸡蛋、适当白糖。
做法：先将莲子去芯，然后与百合一块放在砂锅内，加入清水，用文火煮至莲子肉烂，接着加入鸡蛋、白糖，等到鸡蛋煮熟即可食用。
饼干如何保存
保存饼干是件技术活，由于一旦空气跑进来了，饼干就不可以吃啦，有没非常忧伤？可能你也听说过，饼干放在空气中太久，会被氧化哦，吃了这种饼干皮肤会更快衰老，SO，饼干难道也扔进冰箱里保存嘛？
1、烤好的饼干晾凉后放入保鲜袋或是干净的塑封袋中，挤出空气，用小夹子或是封口器密封好即可。
2、将晾凉的饼干放入密封袋中，排出空气，捏紧密封条。
3、将保鲜盒或是密封盒底部垫上一张或数张花纸，放入烤好后晾凉的饼干盖好密封盖即可。
4、收纳好的饼干室温放置即可，不需要冷藏，假如在保存过程发现饼干有变软征兆也别担忧，将它放在烤盘上，入烤箱烤几分钟后取出晾凉即可恢复松脆的口味。